冷やしうどんや吸い物など５品 梅づくし膳初登場 有数の産地 日田市でまつり開幕

　九州有数の梅産地・日田市大山町で１７日、「日田おおやま梅まつり」が始まった。会場の１つ、温泉観光施設「豊後・大山ひびきの郷」では梅づくしの「梅の香膳（かぜん）」が初登場、人気を集めた。

　２８回目の祭りだが、これまではイベント中心。地域づくりのヒントも探そうと、梅料理に挑戦した。メニューは料理長・高瀬雅昭さん（４３）が約１カ月かけ考案。梅肉を練り込んだ冷やしうどん、梅みそ付きてんぷら、梅ドレッシングのサラダ、梅肉入り吸い物、梅甘露煮の５品。

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うどんのつゆは、梅としょうゆを炊き合わせ、だしを加えて作った。使う梅はすべて地元産。１日２０食限定で、１０００円。

　高瀬さんは「梅は肉や野菜のように主素材にならず隠し味として使われることが多いが、今回は、薄紅色の梅うどんをシンボルとして取り入れた。さわやかな酸味を楽しんでほしい」。祭りは３月１６日まで。ひびきの郷＝０９７３（５２）３０００。

＝2008/02/18付 西日本新聞朝刊＝
（引用 yahooニュース）


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